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Os sabores da cerveja: estilo IPA

IPAS

Atualmente India Pale Ale (IPA) é um dos estilos de cerveja mais populares no Brasil. O estilo nasceu em meados do século 19 na Inglaterra. Nessa época o lúpulo era mais usado na cerveja com o objetivo de mantê-la estável e não estragar. Isso tudo porque o lúpulo tem propriedade bacteriostática, além das suas resinas amargas. Para que as cervejas sobrevivessem às longas viagens inglesas às Índias, uma grande quantidade de lúpulo passou a ser adicionada às Pale Ale britânicas, essa nova cerveja passou a ser chamada de India Pale Ale.

IPA, IIPA, IIIPA, Imperial IPA

Esta é uma classificação que se refere à intensidade da IPA. Todas elas teriam principalmente uma assinatura de lúpulo que domina o caráter da cerveja, mas com níveis crescentes. Em geral, para manter o equilíbrio, o aumento dos aromáticos anda de mãos dadas com o aumento do amargor e do álcool por volume (ABV).

English IPA

A IPA inglesa tende a jogar um pouco mais no amargor do que nos aromas. Utiliza lúpulos ingleses mais herbáceos e, em geral, são um pouco mais escuras com caráter caramelo, maltado e de biscoito.

West coast IPA

As West Coast IPA tem tudo a ver com o ponche de lúpulo americano – cítrico, pinheiro, fruta tropical e assim por diante – e também com um amargor muito assertivo.

New England IPA e Milkshake IPA

New England (NEIPA), também às vezes marcado como “Hazy IPA” são cervejas produzidas com grandes quantidades de lúpulo adicionadas na etapa fria, às vezes com adição próxima do fim da fervura. Consequentemente, quase nenhum amargor é dissolvido na cerveja, enquanto enormes quantidades de óleo de lúpulo são infundidas. Por conta da vasta concentração de óleos essenciais, o resultado é uma cerveja bastante turva e com pouca espuma.

A  Milkshake IPA deu um passo além. Com base na aparência de um NEIPA, uma emulsão amarelada realmente opaca, tem adição de vagem de baunilha e lactose. Uma batida de cerveja doce e frutada!

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